Klassiskt franskbröd Ingredienser • 60 g smör Förberedelse: 15 minuter • 2,5 dl mellanmjölk Jäsningstid: 40 minuter + 30 minuter • 2 0 g jäst Baktid: 30 minuter vid 180 °C • 1 tsk salt • 1 tsk farinsocker • 5 00 g (8 dl) vetemjöl • 1 äggula Gör så här 1 Smält smör i T chefseriesTM Kastrull 2,4 l. Häll i mjölk, stäng av värmen blanda med Rörslev. 2 Tillsätt jäst, salt och socker i Vispskål 4,5 l samt tillsätt det ljumna smöret och mjölken (det får inte vara för varmt när det hälls över jästen). 3 Rör noga och tillsätt mjöl lite åt gången. 4 Stäng skålen och skaka tills ingredienserna har blandats. 5 Öppna skålen och knåda degen till en kula. Sätt på locket på skålen och låt degen jäsa i cirka 40 minuter eller tills locket hoppar upp. 6 Slå ut luften ur degen och forma degen till en jämn klump och lägg den i Silikon Brödform 1,5 l. Låt jäsa tills degen når upp till 5 cm från formens kant, cirka 30 minuter. Ta ut bakgallret och förvärm ugnen till 180 °C. 7 När degen har jäst färdigt, penslas brödet med uppvispade äggulor med en pensel. Klipp till fördjupningar i toppen på brödet med TupperChef Sax. 8 Baka brödet i 30 minuter eller tills det är gyllenbrunt. 9 Låt brödet svalna på bakgallret. 4
Ladda ner PDF-fil
Bygg upp din egen katalog