Côté Hôte(sse) Tourte aux pommes Préparation 20 mn Cuisson ± 40 mn Repos 10 mn Ingrédients pour 6 personnes Pâte Garniture • 200 g de farine • 60 g de beurre • 1 pincée de sel • 1 pincée de sucre • 175 g d’eau froide • 1 petit œuf (dorure) • 155 g de sucre (ou mélange sucre roux et blanc) • 10 g de farine • 1 pincée de cannelle • 4 petites pommes (± 450 g) 1. M ixez ( SuperSonic Chopper extra ) la farine, le beurre en morceaux, le sel et le sucre. Versez l’eau froide (Entonnoir SuperSonic Chopper extra) et finissez de mixer pour avoir un mélange homogène. Si besoin, ajoutez un peu d’eau froide. La pâte doit être compacte. Réservez 100 g de pâte au réfrigérateur. 2. Etalez la pâte restante ( Rouleau Modulo ) sur une surface légèrement farinée et faites un cercle de 20 cm. 3. P osez une feuille de cuisson ( Feuille à rebords ) sur la grille froide du four et placez le Cercle de cuisson au centre. 4. M ettez la pate étalée dans le Cercle de cuisson et appuyez bien pour qu’elle tapisse le fond et les cotés du Cercle. La pâte doit légèrement dépasser sur les côtés. 5. P iquez légèrement la pâte sur le fond et les cotés. Badigeonnez la pâte avec l’œuf fouetté ( Pinceau silicone Pro ) et faites cuire environ 10 mn dans le four préchauffé, Th 7/8 ou 220°C. 6. M élangez dans un saladier ( Bol à pâtisserie 3,5 l ) le sucre, la farine et la cannelle. Ajoutez les pommes épluchées et émincées ( Couteau d‘office Flashy ), puis mélangez pour qu’elles soient bien enrobées ( Spatule silicone ). Garnissez la pâte précuite avec les pommes. 7. E talez le reste de pâte réservée au réfrigérateur en un cercle de 16 cm. Recouvrez les pommes avec et soudez bien les bords en appuyant les 2 pâtes ensemble. 8. B adigeonnez la tourte avec le reste de dorure et faites quelques entailles au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper durant la cuisson. 9. F aites cuire environ 30 mn dans le four, Th 6 ou 180°C. La pâte doit être dorée. Laissez reposez 10 mn avant de démouler. 10. S ervez tiède seule, avec de la glace vanille ou de la crème fraîche épaisse. 1 er Cadeau Dès 300 € de ventes Recevez la Feuille à rebords. Un indispensable pour vos préparations faites maison comme la galette des rois, les cookies, les biscuits, les macarons, les tuiles, les gougères, les croissants, la pizza,… 2 ème Cadeau Dès 450 € de ventes Entre le 2 et le 15 janvier 2023, receve le Cercle de cuisson. Le Cercle de cuisson est unique pour donner de jolies formes à vos préparations. Il s’adapte parfaitement sur la Feuille à rebords et dans le Micro Pro Grill.
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